Die heilenden Eigenschaften dieser Pflanze sind einzigartig: Sie hilft bei Krebs, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nerven, Gelenke und Rheuma, stärkt das Immunsystem und hilft bei Müdigkeit. Dies ist bei weitem keine vollständige Liste der Wirkungen der Heilbeeren auf den menschlichen Körper.
Fast alle Teile der Pflanze sind nützlich, da sie eine Vielzahl biologisch aktiver Substanzen enthalten. Heute sprechen wir über die Früchte, die derzeit in der Bukowina reifen. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Schwarze Holunderbeeren enthalten Zucker, organische Säuren (Weinsäure, Essigsäure, Baldriansäure, Zitronensäure), Carotin, Ascorbinsäure (10–15 mg%), Rutin, Tannine, natürliche Farbstoffe und ätherische Öle.
Schwarze Holunderbeeren sind gut für die Bauchspeicheldrüse. Aufguss oder Abkochung der Früchte fördert die Gallensekretion, verbessert die Verdauung und beschleunigt den Stoffwechsel.
Es ist besonders wirksam bei Tumoren des Magens und Darms. Patienten sollten Holundermarmelade oder -gelee erhalten. Dieses Mittel kann auch zur Krebsvorbeugung, zur allgemeinen Stärkung des Körpers und der Immunität sowie zur Erhaltung von Jugend und Schönheit eingesetzt werden.
Aus schwarzen Holunderbeeren werden Marmeladen, Sirupe, Säfte, Abkochungen und Gelee hergestellt.
Holundersaft löst Salze in Gelenken, Gichtknoten, Brustdrüsen, Nieren, Blase, Gallengängen und Prostatitis. Er wird auch bei Rheuma, Nervenkrankheiten, Magen- und Darmgeschwüren, Hepatitis, Diabetes, Ruhr und geistiger Erschöpfung eingesetzt. Holundersaft reinigt das Blut und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
Saft. 1. Frisch gewaschene Beeren schichtweise in ein Glasgefäß geben und mit Zucker bestreuen. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend das Gefäß mit Gaze abdecken und sechs Tage im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend abseihen und kühl lagern. Zweimal täglich 1 EL, 1 Stunde vor den Mahlzeiten, trinken. Für wetterabhängige Menschen ist es sehr hilfreich, eine kleine Menge dieses Saftes zu trinken. 2. Die ausgewählten und gewaschenen Beeren 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben, gründlich zerdrücken und den Saft auspressen. 400 g Zucker pro 1 kg Beeren hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Sirup: 1 kg frisch gewaschene Beeren mit 2 Gläsern Wasser übergießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Den Saft auspressen, 1 kg Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, in saubere Flaschen füllen und verkorken. Kühl lagern.
Marmelade: 1 kg frisch gewaschene Beeren durch einen Fleischwolf drehen, 1 kg Zucker und 1–2 Tassen Wasser hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Gelee: 1 EL verdünnen. Den fertigen Holunderbeerensirup mit einem Glas Wasser aufgießen, 1 g eingeweichte Gelatine hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen, abseihen und in Gefäße wie Krüge füllen. Gekühlt servieren.
Pastilla: Den Saft von 1 kg schwarzen Holunderbeeren mit 600 g Zucker übergießen und 15 Minuten kochen lassen. Auf einem Backblech gleichmäßig, ca. 1 cm dick verteilen und im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen.
Getrocknete Holunderbeeren: Die Beeren, von Stielen und Zweigen getrennt, an einem dunklen, belüfteten Ort trocknen. Im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen. In Gläsern mit Stopfen trocken lagern.
Holunderbeeren-Elixier: Die Holunderbeeren im Fleischwolf drehen und den Saft durch ein Käsetuch pressen. 750 ml Saft mit 150 ml 75%igem Alkohol mischen und 30 g Lindenhonig hinzufügen. Mehrmals täglich 20–30 ml vor den Mahlzeiten trinken. Das Produkt wirkt harntreibend, verbessert die Leber- und Nierenfunktion und reinigt den Körper. Holunderbeeren-Elixier kann auch von Diabetikern verwendet werden. Das Fruchtfleisch nach dem Auspressen nicht wegwerfen, sondern trocknen und dreimal täglich 1 EL davon essen.
Püree: 1 kg schwarze Holunderbeeren auswählen, waschen, trocknen und mit 500 g Zucker mahlen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser füllen. 15 Minuten pasteurisieren. Die Gläser verschließen und kühl lagern.
Fruchtsaft: 200 g Zucker und 1 Liter Wasser zu 1 Liter Saft geben. Die Mischung zum Kochen bringen, abkühlen lassen und 1–2 Tage ziehen lassen. Gekühlt servieren.
Gekühltes Getränk: 2 EL getrocknete Holunderbeeren mit 4 Gläsern Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 2 EL hinzufügen. Zucker, umrühren, abseihen und abkühlen lassen. Sommergetränk: Gleiche Mengen getrocknete Holunderbeeren, Hagebutten, Erdbeerblätter und schwarze Johannisbeeren mit kochendem Wasser in eine große Teekanne geben, 5 Minuten ziehen lassen, in Teetassen oder Schüsseln füllen, mit Zucker und Sahne abschmecken. Heiß oder gekühlt servieren.
Kompott aus schwarzen Holunderbeeren und Äpfeln: 150 g getrocknete Äpfel in 1 Liter Wasser 10–15 Minuten kochen, 50 g getrocknete Holunderbeeren hinzufügen, aufkochen, 100 g Zucker und 1 g Zitronensäure hinzufügen und weich kochen.
Kissel: 75 g getrocknete Holunderbeeren mit 1 Liter heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten kochen lassen. Die Brühe in ein anderes Gefäß umfüllen, die Beeren zerdrücken, erneut 1 Liter Wasser hinzufügen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen, dann abseihen und beide Brühen vermischen. 120 g Zucker und 1 g Zitronensäure hinzufügen und aufkochen. 45 g Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen, in die kochende Brühe geben, glatt rühren.