Zucchini-Puffer sind ein köstlicher Leckerbissen für jeden Anlass – vom kleinen Snack bis zum Hauptgericht. Paniert und knusprig frittiert sind diese Puffer nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus geriebener Zucchini, warmen Gewürzen und cremigem Käse ergibt einen köstlichen Snack, dem Sie nicht widerstehen können. Tauchen Sie ein in dieses köstliche Rezept!

Zutaten
2 Zucchini
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Eier
100 g Käse (nach Wahl, gerieben)
Kräuter und Paprika nach Geschmack
100 g Semmelbrösel
50 g Mehl
Sonnenblumenöl zum Braten
3 Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt
1 Gurke, gerieben
Zweig Dill
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Zubereitung
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einer Gabel einschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Zucchini würzen: Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 15–20 Minuten marinieren lassen. Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen und der Geschmack verbessert.
Teig zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Käse, die Kräuter und das Paprikapulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Zucchini panieren: In einer anderen Schüssel Semmelbrösel und Mehl vermengen. Jede Zucchinischeibe in der Mehlmischung wenden und anschließend in die Ei-Käse-Mischung tauchen, bis sie vollständig bedeckt ist.

Krapfen frittieren: Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Zucchinischeiben vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Soßenzubereitung: In einer Schüssel Sauerrahm oder Joghurt mit geriebener Gurke, gehacktem Dill und zerdrücktem Knoblauch verrühren. Für ein besonders würziges Aroma mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag: Die frittierten Zucchini-Krapfen auf einer Servierplatte anrichten. Mit der vorbereiteten Soße zum Dippen servieren und mit weiteren Dillzweigen oder etwas Paprikapulver garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Nährwertangaben: Jede Portion enthält je nach Zutatenwahl ca. 150 Kalorien.

Zucchini-Puffer servieren
Zucchini-Puffer schmecken am besten heiß und knusprig. Kombinieren Sie sie mit Ihrer hausgemachten Joghurtsauce für einen erfrischenden Kontrast. Sie eignen sich als Snack, Vorspeise oder auch als Beilage zu magerem Eiweiß. Mit einem Beilagensalat wird die Mahlzeit komplett, oder sie sind eine köstliche Ergänzung zum Brunch.