Wenn Sie auf der Suche nach einem knusprigen, energiegeladenen Snack ohne raffinierten Zucker sind, sind diese Nuss- und Haferkekse die perfekte Wahl.
Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und geben Ihnen einen tollen Energieschub, um morgens in Schwung zu kommen oder nachmittags neue Energie zu tanken.
Zutaten
- 90 g Haferflocken
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Cashewnüsse
- 20 g Erdnüsse
- 15 g Kürbiskerne
- 15 g Sesamsamen
- 50 g Walnüsse
- 20 g Pistazien
- Zimt- und Ingwerpulver nach Geschmack
- 100 g getrocknete Aprikosen (15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Honig
Vorbereitung
- In einer großen Pfanne die Haferflocken zusammen mit den Sonnenblumen-, Kürbis- und Sesamsamen einige Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die Nüsse hinzu: Cashewnüsse, Erdnüsse, Pistazien und grob gehackte Walnüsse. Geben Sie außerdem eine Prise Zimt und gemahlenen Ingwer hinzu, um die Mischung zu würzen.
- Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel, nachdem Sie sie in heißem Wasser eingeweicht haben, um sie zarter zu machen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Honig leicht schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Hafermischung, Nüsse, Kerne und Aprikosen zur vorherigen Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein klebriger, kompakter Teig entsteht.
- Mit leicht angefeuchteten Händen Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gut andrücken, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderfallen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen, bis die Masse goldbraun und fest ist.
- Vor dem Herausnehmen aus der Form vollständig abkühlen lassen, damit die Form und die knusprige Konsistenz erhalten bleiben.
Tipps und Ratschläge:
- Wenn Sie eine knusprigere Variante möchten, können Sie sie noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Bei den Nüssen kannst du variieren, je nachdem, was du gerade zu Hause hast: Mandeln, Haselnüsse oder auch Leinsamen eignen sich sehr gut.
- Für eine andere Note geben Sie vor dem Backen Orangen- oder Zitronenschale zur Mischung hinzu.
- Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas auf, damit sie mehrere Tage lang frisch und knackig bleiben.
- Diese Kekse passen perfekt zu einem Mate, einem Kaffee oder als Snack nach dem Fitnessstudio, da sie wertvolle Energie liefern.
Diese gesunden Kekse sind eine natürliche und leckere Alternative zu industriellen Keksen.
Sie sind reich an Ballaststoffen, hochwertigem Eiweiß und gesunden Fetten, ohne dass auf raffinierten Zucker zurückgegriffen werden muss.