Ein selbstgemachtes Gewürz, das jedes Gericht ohne großen Aufwand verfeinert.
Die Mischung kombiniert rosa Salz mit alltäglichen getrockneten Kräutern und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Es ist ergiebig, sorgt für ein frisches Aroma und hilft Ihnen, die Verwendung schwerer Dressings zu reduzieren, ohne dass Geschmack verloren geht.
Zutaten
- 2 Esslöffel rosa Salz (mittelfein)
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Optional: ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer, 1 Teelöffel gemahlene getrocknete Orangen- oder Zitronenschale
Vorbereitung
- Stellen Sie sicher, dass alle Kräuter vollständig trocken sind. Sollten sie noch Feuchtigkeit enthalten, verteilen Sie sie auf einem Backblech und lassen Sie sie 10–15 Minuten bei 80 °C und geöffneter Tür trocknen.
- Geben Sie das rosa Salz, den Rosmarin, den Thymian, das Basilikum und den Oregano in einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- In kurzen Impulsen von 10–15 Sekunden verarbeiten, um zu verhindern, dass die Hitze steigt und die Kräuter ihr Aroma verlieren.
- Halten Sie an, kratzen Sie die Wände mit einem Spatel ab und wiederholen Sie die Impulse, bis Sie ein feines, homogenes grünes Pulver erhalten.
- Wenn Sie die optionalen Zutaten verwenden, geben Sie sie jetzt hinzu und pulsieren Sie noch ein oder zwei Mal, um sie zu vermischen, ohne sie zu überhitzen.
- Machen Sie eine Prise zwischen Ihren Fingern: Wenn Sie das Gefühl haben, dass es sehr große Kristalle sind, drücken Sie erneut; wenn Sie die Textur rustikaler mögen, lassen Sie es so.
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und leicht schütteln, um das Pulver von den gröberen Flocken zu trennen. Beide Bestandteile können getrennt aufbewahrt werden (Pulver zum Verfeinern von Gerichten, Flocken für Marinaden).
- In ein sauberes, trockenes Glasgefäß füllen; ohne zu drücken einfüllen, damit es nicht verklumpt.
- Mit dem Datum beschriften und kühl, trocken und dunkel lagern. Das beste Aroma hält 3 bis 6 Monate an.
- Verwenden Sie bei jedem Würzen einen trockenen Teelöffel, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit durch Dampf in das Glas eindringt.
Tipps:
- Körnung nach Geschmack: Wenn Sie sehr feines Speisesalz wünschen, mahlen Sie es weiter und seihen Sie es ab; zum Grillen oder Backen lassen Sie mittelgroße Kristalle übrig, die dem Kochen standhalten.
- Express-Trocknung von frischen Kräutern: Zweige bei geöffneter Tür 25–35 Minuten auf ein 60–80 °C heißes Tablett legen; vor dem Mahlen abkühlen lassen.
- Geschmacksbalance: Als Faustregel gilt: 2 Teile Salz auf 1 Teil Kräuter. Um den Natriumgehalt zu reduzieren, kehren Sie das Verhältnis um und geben Sie einen halben Teelöffel Knoblauchpulver hinzu, um das Ganze abzurunden.
- Schnelle Anwendung: 1 Teelöffel pro Pfund Ofenkartoffeln, 1/2 Teelöffel zum Abrunden von sautiertem Gemüse, eine Prise auf Tomaten, Ricotta oder Avocado und 1 Teelöffel gemischt mit 2 Esslöffeln Olivenöl zum Bestreichen von Hühnchen, Fisch oder Gemüse vor dem Braten.
- Grundmarinade: 1 EL Kräutersalz + 2 EL Olivenöl + 1 EL Zitronensaft; 30 Minuten Ruhezeit bei Hähnchen oder Zucchini und 10 Minuten bei Weißfisch.
- Perfekte Aufbewahrung: Verwenden Sie kleine Gläser, füllen Sie diese fast bis zum Rand und verschließen Sie sie gut. Vermeiden Sie die Handhabung in der Nähe einer brennenden Herdplatte: Dampf dämpft das Aroma.
- Variationen: Mediterrane Version (½ TL süßes Paprikapulver hinzufügen), scharfe Version (¼ TL zerstoßene Chili) oder „grüne Zitrusfrüchte“ (nur mit der optionalen getrockneten Schale).
Ein praktisches Glas Kräutersalz verändert den Kochalltag: Es verstärkt den Geschmack, sorgt für Ordnung auf dem Tisch und ermöglicht Ihnen, mit weniger Aufwand leckere Gerichte zu genießen.
Bewahren Sie es im Schrank auf und erneuern Sie es regelmäßig, um seinen maximalen Duft zu erhalten.