Korianderblätter, auch bekannt als Cilantro, sind ein duftendes Kraut, das für seinen frischen, zitrusartigen Geschmack geschätzt wird. Weltweit findet es Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten – von würzigen Currys und herzhaften Brühen bis hin zu knackigen Salaten und erfrischenden Saucen. Neben seinem kulinarischen Wert ist Koriander reich an den Vitaminen A, C und K , Antioxidantien und ätherischen Ölen, die die Verdauung und Entgiftung unterstützen können.
Doch trotz all seiner Vorzüge hat Koriander einen großen Nachteil: Er verdirbt schnell. Dieses empfindliche Kraut neigt dazu, innerhalb weniger Tage zu welken, Druckstellen zu bekommen oder zu faulen, wenn es nicht richtig gelagert wird. Glücklicherweise gibt es mehrere einfache und effektive Möglichkeiten, seine Haltbarkeit zu verlängern. Ob Sie gerade einen frischen Bund gekauft haben oder sich während der Saison einen Vorrat anlegen möchten – hier sind vier wirksame Methoden, um Koriander frisch und jederzeit einsatzbereit zu halten.
1. Koriander aufrecht in Wasser lagern
Ideal für: Die Aufbewahrung von Koriander im Kühlschrank hält ihn bis zu 2–4 Wochen lang frisch und grün.
Was Sie benötigen:
- Eine Glas- oder kleine Plastikflasche
- Sauberes Wasser
- Ein großer wiederverschließbarer Beutel oder Plastikbeutel
Anweisungen:
- Schneiden Sie die Enden der Korianderstängel ab und entfernen Sie gelbe oder beschädigte Blätter.
- Füllen Sie den Behälter mit etwa 5 cm Wasser.
- Stelle den Koriander wie einen Blumenstrauß aufrecht in den Behälter.
- Decken Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab, um die Luftfeuchtigkeit zu erhalten.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Wenn Ihr Koriander noch Wurzeln hat, hält er sich noch länger. Bewurzelter Koriander kann auch außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahrt werden.
2. Koriander aus den Wurzeln nachziehen
Ideal für: Die kontinuierliche Versorgung mit Koriander zu Hause.
Was Sie benötigen:
- Eine Plastikflasche (in zwei Hälften geschnitten)
- Wasser
- Korianderwurzeln
Anweisungen:
- Schneiden Sie die Stängel zum Kochen ab und legen Sie die Wurzeln zum Einpflanzen beiseite.
- Die Korianderwurzeln durch den Hals der Plastikflasche stecken.
- Setzen Sie die obere Hälfte der Flasche (mit den Wurzeln) in die untere, mit Wasser gefüllte Hälfte.
- Achten Sie darauf, dass das Wasser die Wurzeln, aber nicht die Stängel berührt.
- Stellen Sie die Vase an ein sonniges Fenster oder auf den Balkon und wechseln Sie das Wasser alle 2–3 Tage.
Ergebnis: In 1–2 Wochen werden Sie sehen, wie neue Korianderblätter sprießen, die immer wieder geerntet werden können.
3. Koriander in Papiertücher einwickeln
Ideal zum Aufbewahren von gewaschenem Koriander im Kühlschrank für 2–4 Wochen.
Was Sie benötigen:
- Papierhandtücher
- Luftdichter Behälter oder wiederverschließbarer Beutel
Anweisungen:
- Waschen Sie den Koriander gründlich in einer Schüssel mit Wasser, dem eine Prise Salz und ein Löffel Backpulver beigemischt sind . Dadurch werden Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände entfernt.
- 10 Minuten einweichen lassen, dann 2-3 Mal mit klarem Wasser abspülen.
- Lassen Sie den Koriander in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie ihn anschließend vorsichtig mit einem Handtuch trocken.
- Wickeln Sie den getrockneten Koriander in ein Papiertuch.
- Legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Warum es funktioniert: Das Papiertuch absorbiert die restliche Feuchtigkeit, verhindert so Fäulnis und verlängert die Frische.
4. Gehackten Koriander einfrieren
Ideal für: Langzeitlagerung (Monate), insbesondere zum Kochen.
Was Sie benötigen:
- Sauberer, trockener Koriander
- Messer und Schneidebrett
- Luftdichter Behälter oder Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss
Anweisungen:
- Waschen und trocknen Sie den Koriander gründlich.
- In mundgerechte Portionen schneiden.
- Verteilen Sie den gehackten Koriander auf einem Tablett oder einem Handtuch und lassen Sie ihn vollständig an der Luft trocknen.
- Sobald die Stücke vollständig getrocknet sind, verpacken Sie sie in einem Behälter oder Gefrierbeutel.
- Im Gefrierschrank aufbewahren.
Anwendungstipp: Gefrorenen Koriander direkt in Suppen, Eintöpfen und Wokgerichten verwenden. Auftauen ist nicht nötig. Nicht für Salate oder als Garnitur verwenden, da aufgetauter Koriander matschig werden kann.
Bonus: So reinigt man Koriander richtig
Gründliches Reinigen vor der Lagerung ist entscheidend für die Frische von Koriander. Hier ist eine natürliche Methode:
- Den Koriander in Wasser mit einer Prise Salz und einem Löffel Backpulver einweichen .
- 10 Minuten ruhen lassen .
- Mit klarem Wasser 2-3 Mal vorsichtig abspülen.
- Abtropfen lassen und mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen oder an der Luft trocknen lassen.
Warum das wichtig ist: Natron hilft, chemische Rückstände zu entfernen, während Salz antibakterielle Eigenschaften besitzt. Sauberer Koriander verdirbt weniger schnell und hält viel länger.
Mit den richtigen Techniken muss Koriander nicht ein kurzlebiges Kraut sein, das im Müll landet. Durch die Anwendung einer oder mehrerer dieser Methoden – Einlegen in Wasser, Nachwachsen lassen, Einwickeln in Küchenpapier oder Einfrieren – haben Sie immer frischen, knackigen Koriander für Ihre Lieblingsrezepte parat.
Ob Sie schnell eine Salsa zubereiten, eine Suppe verfeinern oder Ihren Salat aufpeppen möchten – frischer Koriander ist bei richtiger Lagerung nur einen Schritt entfernt.
Hinweis:
Diese Methoden sind zwar sehr effektiv, dennoch sollten Sie vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb prüfen. Riecht der Koriander unangenehm oder weist er Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel auf, entsorgen Sie ihn am besten. Personen mit einer Korianderallergie sollten auf den Verzehr verzichten und einen Arzt konsultieren.
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