Wenn wir an die italienische Küche denken, kommen uns meist als erstes Pasta oder Pizza in den Sinn.
Es gibt jedoch viele traditionelle Gerichte, die nicht nur schnell und schmackhaft, sondern auch leichter und nahrhafter sind.
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Eggs pizzaiola sind ein perfektes Beispiel: Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, haben den vollen Geschmack des Mittelmeers und eignen sich ideal, um die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten, ohne die Dinge zu verkomplizieren.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g leichter Mozzarella
- 250 g Passata oder Tomatensoße
- 10 Kirschtomaten (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter
Vorbereitung
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, um etwas Molke aufzusaugen. Beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe und einige Basilikumblätter dazugeben. Sobald der Knoblauch braun wird, die Blätter entfernen, damit er nicht bitter wird.
- Die Passata oder Tomatensoße zum aromatisierten Öl geben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert und eingedickt ist.
- Falls Sie Kirschtomaten verwenden, halbieren Sie diese und geben Sie sie jetzt hinzu. Kochen Sie sie weitere 2 Minuten, bis sie etwas weicher sind.
- Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier direkt hineinschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht zerbrechen.
- Verteilen Sie die Mozzarellascheiben über der Soße und den Eiern und geben Sie einige frische Basilikumblätter für das Aroma hinzu.
- Den Topf mit einem angefeuchteten Deckel abdecken, um Dampf zu erzeugen. Bei schwacher Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Dabei das Eigelb prüfen, um sicherzustellen, dass es je nach Vorliebe cremig oder noch etwas fester ist.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen und sofort mit selbstgebackenem oder geröstetem Brot servieren, das sich hervorragend eignet, um die Sauce und den geschmolzenen Käse aufzusaugen.
Tipps und Ratschläge:
- Für eine intensivere Variante können Sie eine Prise getrockneten Oregano zusammen mit der Passata hinzufügen.
- Wer ein sättigenderes Gericht bevorzugt, kann es mit Vollkornbrot oder Bruschetta servieren.
- Für eine pikante Note können Sie ein paar Tropfen Chilisauce oder Scheiben frischer Chilischote hinzufügen.
- Für ein authentischeres Ergebnis verwenden Sie frischen Mozzarella oder Fior di Latte.
- Dieses Gericht kann als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sogar als schnelles Abendessen serviert werden.
Eggs pizzaiola sind eine köstliche Möglichkeit, die Aromen Italiens zu genießen, ohne immer auf Pasta zurückgreifen zu müssen.
Einfach, gesund und mit dem unverwechselbaren Aroma von frischem Basilikum sind sie die ideale Wahl für jeden Tag der Woche.