Sie eignen sich ideal als Beilage, leichtes Hauptgericht oder als Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

• 4 große Kartoffeln, gewaschen und der Länge nach halbiert
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Blockkäse oder Gratinmischung)
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische, gehackte Petersilie (optional)

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 35 bis 45 Minuten backen, oder bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
2. Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit man sie anfassen kann. Mit einem Löffel etwas vom Inneren jeder Kartoffel aushöhlen, dabei einen festen Rand lassen, damit die Kartoffel ihre Form behält. Die ausgehöhlte Kartoffel in eine Schüssel geben.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis er zusammenfällt und an Volumen verloren hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffelpüree mit der Sahne, dem Parmesan und dem sautierten Spinat vermengen. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
5. Füllen Sie jede Kartoffelhälfte mit der Mischung und verteilen Sie diese gleichmäßig. Drücken Sie die Kartoffelhälften leicht an, damit sich die Füllung setzt und die gesamte Oberfläche bedeckt.
6. Jede Kartoffel mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und überbacken. Anschließend wieder auf das Backblech legen.
7. 10 bis 15 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Herausnehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
8. Zum Schluss noch etwas frische, gehackte Petersilie darüberstreuen, falls Sie dem Gericht Farbe und Frische verleihen möchten.

Tipps:

• Verwenden Sie mittelgroße oder große Kartoffeln für eine sättigendere Füllung.
• Das Fruchtfleisch sollte nicht vollständig entfernt werden: Lassen Sie einen halben Zentimeter Rand stehen, damit es nicht bricht.
• Man kann Frischkäse oder Ricotta zur Füllung hinzufügen, um ihr eine weichere Konsistenz zu verleihen.
• Wer es geschmacklich intensiver mag, kann eine Handvoll gebräunten Speck oder karamellisierte Zwiebeln hinzufügen.
• Spinat kann auch durch Mangold, Grünkohl oder eine Mischung aus sautiertem Gemüse ersetzt werden.
• Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch fettarmen Frischkäse.
• Sie können die Kartoffeln im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren gratinieren.

Diese Ofenkartoffeln mit Spinat sind eine leckere und wohltuende Option, die zu jedem Anlass passt.

Sie eignen sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, das man mit der Familie genießen kann.