Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, ist dieses Schweinefilet mit knuspriger Kruste, cremiger Soße und Kartoffelpüree die perfekte Wahl. In nur 15 Minuten fertig, sieht es aus wie vom Profi und schmeckt wie aus dem Restaurant.

Das Beste daran: Es lässt sich mit einfachen und preiswerten Zutaten zubereiten und ist somit ideal für ein festliches Abendessen oder ein spontanes Familienessen.

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Zutaten
Für das Schweinefilet:
600 g Schweinefilet
Salz und schwarzer Pfeffer
2 Eier
3 EL Semmelbrösel
frische Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Mehl
Pflanzenöl zum Braten

Für die Sahnesauce:
30 g Butter
1 EL Mehl
350 ml Brühe
1 EL Dijon-Senf (oder anderer Senf)
Für das Kartoffelpüree:
600 g Kartoffeln
30 g Butter
150 ml lauwarme Milch
Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung

 Schweinefilet vorbereiten: Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel die Eier mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit dem Mehl vermischen. Jedes Medaillon zuerst in der Eiermischung und dann in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit es gut haftet.

 Filet braten
Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Medaillons von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Cremige Sauce zubereiten
In derselben Pfanne (überschüssiges Öl entfernen) die Butter schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen, um Klümpchen zu vermeiden.
Nach und nach die Brühe angießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Senf hinzufügen und einige Minuten zu einer glatten, aromatischen Sauce köcheln lassen.
Tipp: Für ein intensiveres Aroma den Knoblauch vor dem Hinzufügen des Mehls kurz in Butter anbraten.

 Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen.
Die Butter und nach und nach lauwarme Milch hinzufügen, bis ein glattes, cremiges Püree entsteht. Bei Bedarf salzen.
Tipp: Für besonders feines Kartoffelpüree eine Kartoffelpresse verwenden.

 Servieren: Die Filetmedaillons auf einen Teller legen und mit der heißen Sahnesauce übergießen. Etwas Kartoffelpüree darübergeben. Für einen farbenfrohen Kontrast mit frischer Petersilie bestreuen.
Empfehlung: Passt auch hervorragend zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse. Dieses Rezept ist ideal für Feierlichkeiten, Familienessen oder wenn Sie Ihre Gäste ohne großen Aufwand beeindrucken möchten. Schnell, elegant und immer lecker – es wird der Star auf jedem Tisch!