Zutaten:
500 g Mehl (Weizenmehl Typ 405, Vollkornmehl oder glutenfrei)
250 ml Wasser
2 EL natives Olivenöl extra
Eine Prise Salz
Etwas Mehl (für die Arbeitsfläche)
5 g Backpulver
Zubereitung:
- 400 g Mehl in eine große Schüssel geben (idealerweise mit Mehl bestäuben). Es bleibt etwas Mehl übrig.
- In der Mitte eine Mulde formen. Das Backpulver hineingeben und anschließend nach und nach das Wasser unterrühren. Am besten nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzufügen, damit man die Konsistenz des Teigs prüfen und die Wassermenge gegebenenfalls anpassen kann. Für diese Mehlmenge benötigt man etwa ein Glas Wasser. Auch beim Kochen nach Rezept ist Intuition oft wichtig. Vertrauen Sie Ihrem Gefühl, wann der Teig fertig ist – wir geben Ihnen aber gerne einen kleinen Tipp.
- Nach kurzem Kneten zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzufügen. Das Salz wird erst jetzt hinzugegeben, damit es nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt. Achten Sie daher darauf, es nicht auf einmal einzuarbeiten.
- Nun, da alle Zutaten vermengt sind, den Teig etwa 10 bis 15 Minuten weiterkneten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Ein hilfreicher Tipp: Den Teig beim Kneten zwischendurch auflockern, zusammenkneten und spiralförmig drehen. Dadurch erhält er Elastizität und eine gute Konsistenz. Dank dieser Konsistenz lässt er sich später sehr gut ausrollen. 5. Sobald der Teig fertig ist, etwas Mehl in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, um ihn vor Luft zu schützen, und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Alternativ kann er auch jeden zweiten Tag gehen gelassen werden.