Wenn ein Kuchen wirklich nur aus Äpfeln und Joghurt bestehen soll, wird er ohne weitere Bindemittel (wie Eier, Stärke oder Gelatine) nach dem Backen eher weich und löffelbar als schnittfest. Viele Überschriften vereinfachen das und lassen Zutaten weg.
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten ist:
Mehlfreier Apfel-Joghurt-Kuchen
Zutaten
- 500 g Äpfel (ca. 3–4 mittelgroße)
- 400 g griechischer Joghurt oder Skyr
- 2 Eier
- 30–50 g Zucker oder Honig (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- ½ TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Springform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen (optional), entkernen und fein reiben oder in kleine Würfel schneiden.
- Joghurt, Eier und nach Wunsch Zucker, Vanille und Zimt verrühren.
- Die Äpfel unterheben.
- Den Teig in die Form geben.
- 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen – dadurch wird der Kuchen fester.
Das Ergebnis ist ein saftiger, leicht cremiger Kuchen mit natürlicher Süße durch die Äpfel.
Wenn du den Kuchen wirklich nur mit Äpfeln und Joghurt (ohne Eier, Mehl und Stärke) zubereiten möchtest, kannst du geriebene Äpfel mit dickem griechischem Joghurt mischen und backen. Das Ergebnis ähnelt jedoch eher einem gebackenen Apfel-Joghurt-Auflauf als einem klassischen Kuchen und lässt sich meist nicht in feste Stücke schneiden.