Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind eine köstliche Kombination aus knackigen Nüssen, Samen und Trockenfrüchten, perfekt ausbalanciert mit der Fülle zuckerfreier Schokolade. Diese Kekse sind ideal für einen gesunden Snack oder ein schnelles Frühstück und bieten eine zufriedenstellende Mischung aus Texturen und Aromen, die sie zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung machen werden.
Zutaten
- 100 g Walnüsse, fein gehackt
- 60 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
- 25 g getrocknete Cranberries, eingeweicht und abgetropft
- 25 g Rosinen, eingeweicht und abgetropft
- 30 g Cashewkerne, fein gehackt
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Teelöffel Anissamen
- 3 EL Honig
- 120 g zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
- 30 g Mandeln, geröstet und fein gehackt
Anweisungen
1. Bereiten Sie die Nüsse und Samen vor
Beginnen Sie damit, 100 g Walnüsse und 60 g geröstete Haselnüsse fein zu hacken . Durch das feine Hacken können sich die Nüsse gut in den Teig einarbeiten und sorgen so für eine gleichmäßige Konsistenz der Kekse. Als nächstes rösten Sie 30 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze etwa 1 Minute lang . Dadurch wird ihr Geschmack verbessert und sie werden aromatischer und knuspriger.
2. Trockenfrüchte einweichen
Während die Nüsse zubereitet werden, weichen Sie 25 g getrocknete Cranberries und 25 g Rosinen in separaten Schüsseln mit kaltem Wasser ein. Durch das Einweichen wird den Früchten etwas Feuchtigkeit zugeführt, wodurch sie saftiger werden und auch alle Spuren von Konservierungsstoffen entfernt werden. Lassen Sie die Früchte nach dem Einweichen gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Mischen Sie die Zutaten
In einer großen Rührschüssel gehackte Walnüsse, Haselnüsse, 30 g gehackte Cashewnüsse, geröstete Mandeln, 2 Esslöffel Kürbiskerne, 1 Esslöffel Sesamsamen und 1 Teelöffel Anissamen vermischen. Diese Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Als nächstes geben Sie die abgetropften Preiselbeeren und Rosinen in die Schüssel, gefolgt von 3 Esslöffeln Honig. Der Honig wirkt als natürlicher Süßstoff und Bindemittel und hilft, die Mischung zusammenzuhalten. Alles gut vermischen, bis Sie eine zusammenhängende Mischung haben, aus der sich leicht Kekse formen lassen.
4. Kekse formen und backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Teigschneider, um die Kekse zu formen. Stellen Sie sicher, dass jeder Keks die gleiche Menge der Mischung enthält, damit sie gleichmäßig gebacken werden. Alternativ können Sie die Kekse auch mit der Hand formen, indem Sie die Mischung fest andrücken, um kompakte Scheiben zu formen.
Legen Sie die geformten Kekse auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Durch das Backen wird das Aroma der Nüsse und Samen verstärkt und die Kekse werden außerdem herrlich knusprig.
5. In Schokolade tauchen
Während die Kekse backen, schmelzen Sie 120 g zuckerfreie Schokolade im Wasserbad. Sobald die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd.
Nachdem die Kekse gebacken und etwas abgekühlt sind, tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade. Der Kontrast zwischen dem knusprigen, nussigen Keks und der weichen, reichhaltigen Schokolade schafft eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen.
6. Anrichten und servieren
Legen Sie die in Schokolade getauchten Kekse auf ein Stück Backpapier und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen . So kann die Schokolade fest werden und die Kekse erhalten ein glänzendes, professionelles Finish.
Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können Sie Ihre in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse genießen. Diese Kekse eignen sich perfekt als Frühstücksleckerbissen oder als gesunder Snack zu jeder Tageszeit.
Nährwertangaben (pro Keks)
Kalorien: 180 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 10 mg
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 7 g
Ergibt: 12-15 Kekse
Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, sodass Sie sie ohne schlechtes Gewissen genießen können. Genießen Sie sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder packen Sie sie als nahrhaften Snack für unterwegs ein!