Dieses Dessert ist ideal für alle, die etwas Anspruchsvolles, aber einfach Zuzubereitendes suchen.
Birnen in Rotwein vereinen Süße mit Würze und eignen sich hervorragend, um sie kalt zu einem besonderen Anlass zu servieren.
Mit einfachen, preiswerten Zutaten können Sie alle mit einem Rezept überraschen, das wie im Restaurant riecht und schmeckt.
Zutaten
- 1 kg feste Birnen (können Williams oder Abate sein)
- 600 ml Rotwein (Typ Malbec oder Cabernet Sauvignon)
- 160 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Stück Orangenschale (nur der äußere Teil, ohne das Weiße)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (optional)
- Frische Minzblätter (zum Garnieren)
Vorbereitung
- Schälen Sie die Birnen vorsichtig und lassen Sie den Stiel für ein schönes Ergebnis intakt. Schneiden Sie von jeder Birne ein wenig vom Boden ab, damit sie beim Servieren aufrecht stehen können.
- Geben Sie den Rotwein in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, ohne ihn kochen zu lassen.
- Den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zimtstange, Orangenschale und ggf. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Birnen vorsichtig in den Topf geben. Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Alle 5 Minuten mit einem Löffel über die Birnen gießen, um sicherzustellen, dass sie gut mit Sirup bedeckt sind.
- Wenn die Birnen weich, aber noch nicht gar sind (zur Kontrolle können Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen), nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
- Ich habe die Hitze erhöht und den Wein mit den Aromen etwa 10 bis 12 Minuten einkochen lassen, bis er leicht eindickt, aber nicht bis zur Karamellnote.
- Wenn der Sirup dicker und aromatischer ist, gießen Sie etwas davon über die Birnen und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie dann alles vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Serviervorschläge
- Servieren Sie sie sehr kalt mit dem Sirup darüber und dekorieren Sie sie mit Minzblättern.
- Dazu passt Sahneeis oder eine Kugel Mascarpone.
- Auch mit etwas Schlagsahne schmecken sie sehr gut.
Kochtipps
- Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, damit sie beim Kochen nicht zerbrechen.
- Wenn Sie keine Orangenschale haben, können Sie Zitrone oder eine Prise Schale verwenden.
- Je besser der Wein, desto reicher schmeckt der Sirup.
- Wenn Sie sie am nächsten Tag servieren, ist der Geschmack noch intensiver.
Dieses klassische Rotwein-Birnen-Dessert ist einfach, elegant und voller Aroma.
Perfekt zum Teilen nach einem besonderen Essen oder wenn Sie mit etwas Besonderem angeben möchten. Probieren Sie es einmal und Sie werden es öfter machen wollen.