Trockenfrüchte, wie Nüsse, Mandeln, Pistazien oder Cashewnüsse essen wir oft direkt aus der Packung. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass sie gesundheitsgefährdende Giftstoffe enthalten könnten, und deshalb gibt es diejenigen, die vorschlagen, es vor dem Verzehr einzuweichen und zu waschen: Ist es wirklich nützlich?

Das Waschen von Trockenfrüchten ist keine häufige Gewohnheit, da man beim Schälen und Verpacken eher nicht an die Ansammlung von Staub und Schmutz denkt. Mykotoxine, eine Kombination aus Pilzen und Toxinen, können sich in so häufigen Rissen auf der unebenen Oberfläche von Trockenfrüchten ansammeln.

Einige europäische Lebensmittelsicherheitsbehörden haben nach einigen Studien, die das Vorhandensein von Mykotoxinen bestätigten, Alarm wegen giftiger Verbindungen in Cashewnüssen, Nüssen oder Trockenfrüchten aus tropischen Ländern ausgelöst.

Um diesem Problem entgegenzuwirken, wird empfohlen, die Trockenfrüchte wie folgt zu waschen.

Sie in einem mit Wasser gefüllten Behälter etwa 8 bis 12 Stunden einweichen. Nach dieser Zeit werden sie gespült und getrocknet, wenn möglich, in der Sonne oder alternativ in einem Elektroofen bei minimaler Temperatur. Dadurch können wir sie gut reinigen und die meisten Pilze eliminieren. Es ist ratsam, sie sofort zu essen oder sie nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.