Diese cremigen Zitronen-Trüffel vereinen eine erfrischende Zitrusnote mit der schmelzenden Konsistenz klassischer Pralinen und kommen ganz ohne Ofen aus.

Zutaten für ca. 15–20 Stück

• Weiße Schokolade: 200 g (hochwertig, in kleine Stücke gehackt)
• Schlagsahne: 50 ml
• Bio-Zitrone: 1 Stück (Abrieb der Schale und 2 EL frisch gepresster Saft)
• Puderzucker: 2–3 EL (zum Wälzen) oder restliche weiße Schokolade zum Überziehen

Zubereitung

1. Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf kurz vor den Siedepunkt erhitzen (nicht kochen lassen) und über die Schokolade gießen. Etwa eine Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
3. Mit einem Schneebesen von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Masse (Ganache) entsteht.
4. Den frischen Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren.
5. Die Schüssel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest, aber noch formbar ist.
6. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, schnell zu Kugeln rollen (da die Masse durch Handwärme schnell weich wird) und in Puderzucker wälzen.

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sich die Trüffel problemlos bis zu einer Woche.