Dieses Pflaumenkompott ist ein einfaches, farbenfrohes und sehr aromatisches Dessert, das sich ideal zum alleinigen Servieren oder zur Begleitung mit Sahne, Naturjoghurt oder einer Kugel Eis eignet.
Die Pflaumen sind zart, saftig und mit einem intensiven Sirup bedeckt, mit dieser tiefen burgunderroten Farbe, die es sehr verlockend macht.
Es ist ein praktisches Rezept, um reife Früchte zu nutzen und sie in ein hausgemachtes Dessert mit viel Geschmack zu verwandeln.
Zutaten
- 800 g reife Pflaumen, aber fest
- 180 g von Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 TL Vanilleessenz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stück Zitronen – oder Orangenschale, optional
- 1 Prise Salz
Vorbereitung
- Waschen Sie die Pflaumen gut unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie vorsichtig ab. Es ist wichtig, reife Früchte zu wählen, die aber dennoch eine gewisse Festigkeit bewahren, denn während des Kochens werden sie weich und geben viel Saft ab.
- Die Pflaumen in zwei Hälften schneiden und die Grube entfernen. Wenn sie sehr groß sind, kann man sie in Viertel schneiden; sind sie klein, empfiehlt es sich, sie halbieren zu lassen, damit sie beim Servieren besser aussehen. Es ist nicht notwendig, sie zu schälen, da die Haut dazu beiträgt, dem Sirup Farbe zu verleihen und die Form der Frucht besser zu erhalten.
- In einen großen Topf geben Sie Wasser, Zucker, Zimtstange, Prise Salz und Zitronen – oder Orangenschale, wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden. Auf mittlere Hitze bringen und mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Wenn die Flüssigkeit weich zu kochen beginnt, fügen Sie die Pflaumen mit der Seite nach unten geschnitten hinzu. Die Hitze etwas senken und 8 bis 10 Minuten kochen lassen, ohne zu viel zu rühren, damit die Frucht nicht zerbricht.
- Den Zitronensaft und die Vanilleessenz hinzufügen. Bewegen Sie den Topf vorsichtig, damit der Sirup alle Pflaumen gut bedeckt. Zitrone trägt dazu bei, die Süße auszugleichen und die natürliche Farbe der Frucht zu verbessern.
- Kochen Sie noch 5 bis 8 Minuten weiter, bis die Pflaumen zart sind und der Sirup eine intensive burgunderrote Farbe annimmt. Die Zeit kann je nach Reifepunkt der Früchte variieren: Sind sie sehr reif, garen sie schneller.
- Vom Herd nehmen und das Kompott einige Minuten im selben Topf ruhen lassen. Während dieser Pause absorbieren die Pflaumen den Sirup und der Zimtgeschmack ist stärker integriert.
- Übertragen Sie das Kompott in eine Glasschüssel oder eine tiefe Platte. Warm oder kalt servieren, wobei ein Löffel bereits so platziert ist, dass er verzehrfertig aussieht. Sie können es auch im Kühlschrank in einem überdachten Behälter aufbewahren.
Tipps und Ratschläge:
- Ich habe mich für rote oder violette Pflaumen entschieden, um einen intensiver gefärbten Sirup zu erhalten. Dunklere Sorten hinterlassen meist einen tieferen, attraktiveren Ton.
- Obst nicht zu lange kochen. Die Idee ist, dass es zart, aber dennoch erkennbar ist, mit sichtbaren Hälften und einer saftigen Textur.
- Wenn Sie einen dickeren Sirup wünschen, entfernen Sie die Pflaumen, wenn sie fertig sind, und lassen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze noch einige Minuten reduzieren. Dann setzt man alles wieder zusammen.
- Die Zimtstange sorgt für Aroma, ohne einzudringen. Wenn Sie gemahlenen Zimt verwenden, geben Sie nur sehr wenig hinzu, damit der Sirup nicht getrübt wird.
- Für eine duftendere Variante können Sie einen Anisstern oder eine Nelke hinzufügen, allerdings immer in kleinen Mengen.
- Es ist sehr gut serviert mit kaum geschlagener Sahne, dickem Naturjoghurt, Sahneeis oder einer Portion einfachem Biskuitkuchen.
- Bereitet man es über Nacht zu, setzt sich der Geschmack stärker durch und der Sirup nimmt eine bessere Farbe an.
Dieses Pflaumenkompott ist ein einfaches Rezept, aber mit einer sehr attraktiven Präsenz auf dem Tisch.
Mit wenigen Zutaten erreichen Sie ein aromatisches, saftiges und buntes Dessert, perfekt, um je nach Moment warm oder kalt zu genießen.