Hier ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Rezept für Hafer-Apfel-Pfannkuchen. Sie kommen ohne raffinierten Zucker aus, machen lange satt und sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 1 große Tasse Haferflocken (zarte oder grobe, evtl. zu Mehl gemahlen)
• 1 reifer Apfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
• 2 Eier
• 100 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt (und optional etwas Vanille)
• Etwas Butter oder Kokosöl zum Anbraten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

• 1. Haferflocken vorbereiten: Für eine feinere Teigstruktur können Sie die Haferflocken vorab in einem Mixer kurz zu einem feinen Mehl mahlen. Wer es rustikaler mag, nimmt sie einfach direkt so.
• 2. Apfel raspeln: Den Apfel waschen, entkernen und auf einer Küchenreibe fein raspeln (wer mag, kann ihn vorher schälen).
• 3. Teig anrühren: In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die Haferflocken, das Backpulver, Zimt und die Apfelraspel hinzufügen. Alles gut verrühren und den Teig für ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen.
• 4. Ausbacken: Etwas Butter oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pro Pfannkuchen etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
• 5. Wenden: Die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie fest werden und leicht aufgehen.

💡 Tipps zum Servieren

• Perfekt dazu passen ein Klecks Joghurt, ein Löffel Ahornsirup oder noch etwas frischer Zimt.
• Wenn der Teig zu dick wird, einfach einen Schluck mehr Milch unterrühren.

Guten Appetit! Möchten Sie das Rezept lieber vegan zubereiten oder haben Sie noch eine andere Frage dazu?