Zutaten :

1 kg entkernte Aprikosen,

800 g Zucker,

Saft einer Zitrone

Zubereitungsart :

Aprikosen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen Edelstahltopf mit dickem Boden und hohen Wänden und geben Sie die Aprikosen, den Zitronensaft und den Zucker hinein. Lassen Sie die Früchte etwa 3-4 Stunden oder über Nacht ruhen, während dieser Zeit geben sie ihren Saft ab. Der hinzugefügte Zitronensaft stoppt den Oxidationsprozess und sie behalten ihre schöne Farbe. Nach 4 Stunden den Topf auf mittlere Hitze stellen und ab und zu mit einem Holzspatel umrühren, damit die Marmelade nicht festklebt. Beim Kochen quillt die Marmelade auf und es bildet sich Schaum. Der Schaum steigt mit Hilfe eines Schäumers auf, dann lässt man ihn kochen, bis die Marmelade gut gebunden ist. Kochen Sie die Marmelade, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sie können sie mit der Tropfenmethode testen, die gut auf einem Teller liegt. Nachdem die Aprikosenmarmelade gekocht ist, lassen Sie sie im Topf, bis sie vollständig abgekühlt ist. Aus der abgekochten Menge können Sie 3 Gläser à 320 ml füllen.

Die Marmelade wird in Gläser (vorher sterilisiert mit Deckel) gefüllt, gut verschlossen, dann einige Minuten mit geschlossenem Deckel stehen gelassen, dann umgedreht und lange haltbar, ohne dass Konservierungsmittel erforderlich sind.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und gutes Kochen!