Für den Kuchen:

4 große Eier, Zimmertemperatur
2/3 Tasse (130 g) Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt (5 ml)
3/4 Tasse (90 g) Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver (5 g)
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung:

1 Tasse Sahne (240 ml)
1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Vanilleextrakt
1 Tasse (ca. 10–12) frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine Biskuitrolle mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

In einer großen Schüssel die Eier und den Kristallzucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz in die Eimischung sieben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

10-12 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und bei Berührung zurückspringt.

Legen Sie ein sauberes Küchentuch darauf und bestäuben Sie es mit Puderzucker. Drehen Sie den heißen Kuchen auf das Handtuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Kuchen im Handtuch. Großartig komplett auf einem Drahtregal.

Während der Kuchen abkühlt, schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sich steife Spitzen bilden.

Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus. Die Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und die geschnittenen Erdbeeren darauf legen.

Rollen Sie den Kuchen erneut und verwenden Sie dabei das Handtuch, um eine feste Rolle zu bilden. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und mit weiteren Erdbeeren dekorieren