Zutaten
1,5 kg Äpfel (vorzugsweise süße Sorten wie Golden Delicious oder Fuji)
Saft von 2 Zitronen
2 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Tasse Wasser
Vorbereitung
Bereiten Sie die Äpfel vor: Waschen Sie die Äpfel sorgfältig unter fließendem Wasser. Schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie sie in gleich große Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochen: Die Apfelwürfel zusammen mit Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und alles zum Kochen bringen.
Gewürze hinzufügen: Sobald die Äpfel zu kochen beginnen, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30–40 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und eine Art Kompott ergeben.
Äpfel zerdrücken: Wenn die Äpfel weich genug sind, um sie leicht mit einer Gabel zu zerdrücken, schalten Sie den Herd aus und zerdrücken Sie die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
Reduzieren: Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie unter häufigem Rühren weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa weitere 15–20 Minuten dauern.
Abkühlen und aufbewahren: Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Füllen Sie die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Vor Gebrauch die Marmelade gut schütteln, um eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten zu gewährleisten.
Lagern Sie Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Genießen Sie diese zuckerfreie Apfel-Zimt-Marmelade zum Frühstück oder als Beilage zu Käse etwa zwei Wochen lang im Kühlschrank.