ZUTATEN:
Für den Teig:
1 Ei
1 Teetasse Öl
1 Teelöffel Joghurt
1 Teelöffel Wasser
1/2 Esslöffel Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Essig
4,5-5 Tassen Mehl
Für die Füllung:
3 trockene Zwiebeln
3 Esslöffel Öl
500 g mittelfettes Hackfleisch
Salz
Schwarzer Pfeffer
Oregano
Gemahlener roter Pfeffer
Für den Belag:
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch
ANLEITUNG:
Für den Teig:
In einer Rührschüssel 1 Ei, Teetasse Öl, Joghurt, Wasser, Salz, Backpulver und Essig vermengen. Gut verrühren.
Nach und nach 4,5-5 Tassen Mehl zur Mischung hinzufügen und kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung:
Die trockenen Zwiebeln fein hacken.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackten Zwiebeln an, bis sie glasig werden.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Würzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und gemahlenem rotem Pfeffer. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Zusammensetzen:
Rollen Sie den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis er sehr dünn ist, fast papierdünn.
Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate von etwa 4 x 4 cm Größe.
Geben Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Rindfleischfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats.
Falten Sie den Teig über die Füllung, um eine Dreiecks- oder Rechteckform zu erhalten, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie fest zu verschließen.
Kochen Sie die Manti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, normalerweise etwa 5–7 Minuten lang. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in eine Servierschüssel.
Für den Belag:
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Eigelb und 1 Esslöffel Milch.
Zum Servieren:
Träufeln Sie die Eigelb-Milch-Mischung über die gekochten Manti.
Optional können Sie sie mit etwas geschmolzener Butter oder Knoblauch-Joghurt-Sauce belegen.
Genießen Sie Ihre hausgemachten türkischen Manti, eine wahre Köstlichkeit der türkischen Küche!!