Zutaten:
1 Tasse geschälte Pistazien, fein gemahlen
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 Tassen frische Himbeeren
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Gelatinepulver
1 Pfund Frischkäse, weich
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
3 Tassen Puderzucker, gesiebt
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen:

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Den Boden von zwei 8-Zoll-Kuchenformen mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitboden gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Zucker und Vanille verquirlen, bis die Masse weiß wird und ihr Volumen verdoppelt. Die trockenen Zutaten und die geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig auf die Formen verteilen und 25 Minuten backen. Für das Gelee Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Filtern und mit der Gelatine erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen, bis es leicht fest geworden ist, dann auf einem Kuchenboden verteilen. Für Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Den Boden von zwei 8-Zoll-Kuchenformen mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitboden gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Zucker und Vanille verquirlen, bis die Masse weiß wird und ihr Volumen verdoppelt. Die trockenen Zutaten und die geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig auf die Formen verteilen und 25 Minuten backen. Für das Gelee Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Filtern und mit der Gelatine erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen, bis es leicht fest geworden ist, dann auf einem Kuchenboden verteilen.