Zutaten
60 g Mehl (Typ 1, Vollkornmehl oder Mehl nach Wahl)
100 ml Eiweiß oder 2 ganze Eier
120 ml Kuhmilch oder Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Hafer-, Sojamilch)
250 g frisches Obst der Saison (z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren, Kiwi, Äpfel usw.)
Optional: 10 g Proteinpulver (neutral oder Vanille) für eine proteinreiche Variante
Zubereitung
- Grundmasse zubereiten
Mehl, Eiweiß (oder ganze Eier), Milch und eine Prise Zimt in einer Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. - Obst schneiden
In einer anderen Schüssel das frische Obst waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Für eine natürliche Süße des Kuchens empfiehlt es sich, reifes, süßes Obst zu verwenden. - Vermengen und in die Form füllen
Die gehackten Früchte zum Teig geben und vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Die Masse in eine runde Kuchenform (14 cm Durchmesser) geben, die mit angefeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier ausgelegt ist (so haftet der Teig besser). - Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere durchgebacken ist (mit einem Zahnstocher prüfen). - Abkühlen und servieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt aus dem Kühlschrank servieren.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kalt oder lauwarm genießen.
Hinweis: Nicht zum Einfrieren geeignet, da der hohe Anteil an frischem Obst nach dem Auftauen die Konsistenz verändern kann.
Nährwertangaben
Kalorien: Ca. 110 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Tipps und Tricks
Reife Früchte wählen: Reife, süße Früchte verbessern nicht nur den Geschmack, sondern machen auch Zuckerzusatz überflüssig.
Experimentieren Sie mit Mehl: Wenn Sie glutenfreie Alternativen suchen, ersetzen Sie normales Mehl durch Reismehl, zertifiziertes Hafermehl oder eine andere glutenfreie Mehlmischung.
Geschmacksrichtungen anpassen: Mit Zitronen- oder Orangenschale, einem Spritzer Vanilleextrakt oder einer Prise Ingwer verleihen Sie Ihrem Kuchen verschiedene Aromen.
Mögliche Variationen
Nuss-Zusatz: Für einen köstlichen Crunch mischen Sie vor dem Backen gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse unter den Teig. Das verleiht ihm Textur und gesunde Fette.
Schokoladen-Twist: Wer es etwas gehaltvoller mag, kann dunkle Schokoladenstückchen zusammen mit den Früchten unter den Teig heben und so für eine dekadente Note sorgen.
Dieser Obstsalatkuchen ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesundes Obst in Ihre Ernährung zu integrieren. Genießen Sie diesen einfachen, aber sättigenden Kuchen zum Frühstück oder als leichtes Dessert zu jeder Tageszeit!