Zutaten
170 g (1 ¼ Tassen) Mehl
8 g (2 TL) Backpulver
60 g (¼ Tasse) Kristallzucker
2 Eigelb (Zimmertemperatur)
1 Vollei (Zimmertemperatur)
1 Eiweiß (Zimmertemperatur)
50 ml (3 ½ EL) Pflanzenöl
120 ml (½ Tasse) Vollmilch
8 g (1 Beutel) Vanillezucker
15 g (1 EL) Zucker
18 g (1 ½ EL) Maisstärke
200 g (¾ Tasse) Aprikosenmarmelade oder andere Fruchtmarmeladen
50 g (½ Tasse) Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig zubereiten
   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Kristallzucker sieben und vermischen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Vollei und Eiweiß schaumig schlagen. Das Pflanzenöl nach und nach zur Eiermasse geben, dann die Vollmilch hinzufügen und glatt rühren. Vanillezucker, den restlichen Esslöffel Zucker und die Maisstärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die feuchte Masse langsam mit den trockenen Zutaten vermengen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, die Konsistenz durch Zugabe von mehr Mehl oder Milch anpassen.
   
   
3. Gebäck formen und backen
   Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen. Jede Scheibe acht kleine Schnitte am Rand machen und die Blütenblätter vorsichtig nach außen falten, sodass eine Blume entsteht. Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jeder Blume geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Gebäckstücke darauf verteilen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (statische Hitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Backen Sie das Gebäck 15–20 Minuten lang, bis die Ränder schön goldbraun sind. Lassen Sie das Gebäck etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
4. Abschließende Dekoration
   Sobald das Gebäck abgekühlt ist, bestäuben Sie es großzügig mit gesiebtem Puderzucker. Achten Sie darauf, dass die Marmelade in der Mitte jeder Blume sichtbar bleibt.