Zutaten
Für das Hähnchen:

6–8 Hähnchenschenkel mit Haut
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Reisbasis:

200 g Jasmin- oder Basmatireis
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Lauch, in Ringe geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
100 g Enoki- oder Champignons
100 g Mais aus der Dose, abgetropft
100 g Erbsen aus der Dose, abgetropft
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
240 ml heiße Hühnerbrühe
Für die Gewürze:

1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
1 TL getrockneter Knoblauch
1 TL Pilaw-Gewürzmischung
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Honigglasur:

2 EL Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
30 ml Sojasauce
1 TL Sesamsamen
1 TL getrockneter Ingwer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen anbraten
Olivenöl und Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 5–6 Minuten goldbraun braten. Wenden, die andere Seite würzen und weitere 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüsebasis zubereiten
Gewürfelte Karotten in derselben Pfanne mit dem Bratensaft 3 Minuten braten. Rote Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Knoblauchscheiben, Lauchringe und Paprikawürfel unterrühren. 2–3 Minuten braten, bis alles duftet.

Schritt 3: Restliches Gemüse hinzufügen
Pilze, Mais und Erbsen in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Currypulver, getrocknetem Knoblauch und Pilawgewürz würzen. Gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Reis hinzufügen
Reis zur Gemüsemischung geben und verrühren, bis alles mit Gewürzen und Ölen bedeckt ist. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen.

Schritt 5: Zum Backen vorbereiten
Reis-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben. Heiße Hühnerbrühe darübergießen und verrühren. Die angebratenen Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauf verteilen.

Schritt 6: Honigglasur zubereiten
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und gehackten Knoblauch kurz anbraten. Honig, Zitronensaft, Sojasauce, Sesamsamen und getrockneten Ingwer in einer Schüssel verquirlen. Diese Mischung mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Schritt 7: Glasieren und backen
Die Hähnchenschenkel großzügig mit der Honigglasur bestreichen. Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und der Reis gar ist.

Schritt 8: Fertigstellen und Servieren
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.