Hier ist ein Rezept für gesunde, knusprige und proteinreiche Nuss- und Samenkekse – perfekt als Snack, Käseplatte oder sogar als gesunder Cracker-Ersatz.
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- ½ Tasse Vollkornmehl (oder Allzweckmehl)
- ½ Tasse gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder Cashewnüsse), grob gehackt
- ½ Tasse gemischte Samen (Kürbis, Sonnenblume, Sesam, Chia oder Flachs)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- ¼ Tasse Wasser (nach Bedarf anpassen)
Anweisungen
1. Den Teig zubereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor . Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Haferflocken, Mehl, gehackte Nüsse, Samen, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Honig (oder Ahornsirup) und Olivenöl hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- Langsam Wasser hinzufügen und mischen, bis ein dicker Teig entsteht (nicht zu klebrig).
2. Kekse formen
- Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln (jeweils etwa 1 EL).
- Zu runden Keksen flach drücken (ca. ¼ Zoll dick).
- Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
3. Backen
- 15–18 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen fester).
4. Servieren und Aufbewahren
- Mit Käse oder Dips servieren oder als gesunden Snack genießen.
- In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
Variationen
- Pikant: Fügen Sie ½ TL Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer oder getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) hinzu.
- Süß: 2 EL braunen Zucker oder getrocknete Cranberries/Rosinen hinzufügen.
- Glutenfrei: Verwenden Sie Mandelmehl oder Hafermehl anstelle von Weizenmehl.
Soll ich Ihnen auch eine knusprige Variante (wie Knäckebrot) nur mit Körnern und ganz ohne Mehl anbieten?