Palmiers gehören zu den Backwarenklassikern, die mit ihrer blättrigen Textur und ihrem süßen, karamellisierten Geschmack jeden überzeugen.
Sie sind leicht, knusprig und passen perfekt zu Kaffee oder als Snack.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung und der genauen Garzeit, damit sie schön knusprig werden und eine unwiderstehliche Farbe erhalten.
Zutaten
- 1 große Platte Blätterteig
- ½ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er gleichmäßig dick ist. Ziel ist es, ein gleichmäßiges Rechteck zu formen.
- Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Mischung verleiht dem Gericht seinen süßen Geschmack und sein charakteristisches Aroma.
- Streuen Sie die Hälfte des Zuckers gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche. Drücken Sie den Teig leicht mit den Händen an, damit der Zucker gut haftet.
- Rollen Sie zunächst eine der langen Seiten des Teigs zur Mitte hin fest auf. Rollen Sie dann die gegenüberliegende Seite ebenfalls zur Mitte hin, bis sich beide Rollen berühren. So entsteht die typische Palmier-Form.
- Den aufgerollten Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird und sich leichter schneiden lässt.
- Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben. Jede Scheibe ergibt eine Palmier mit der charakteristischen Herzform.
- Legen Sie die Teigstücke mit etwas Abstand auf das Backblech, da sich der Blätterteig beim Backen ausdehnt.
- Verquirlen Sie das Ei mit dem Esslöffel Wasser und bestreichen Sie damit vorsichtig die Oberfläche jedes Palmiers. Bestreuen Sie es anschließend mit etwas Zucker, um eine karamellisierte Schicht zu erzeugen.
- Im Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für eine gleichmäßigere Bräunung können Sie sie nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden und noch einige Minuten länger backen.
Tipps und Ratschläge:
- Damit die Palmiers schön knusprig werden, ist es wichtig, vor dem Backen kalten Blätterteig zu verwenden.
- Wer einen intensiveren Geschmack wünscht, kann nach dem Wenden im Ofen noch etwas Zucker hinzufügen.
- Ein Hauch von Orangen- oder Zitronenschale im Zucker verleiht dem Ganzen ein ganz besonderes Aroma.
- Legen Sie die Teiglinge nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech, damit sich der Blätterteig richtig ausdehnen kann.
- Wenn Sie möchten, dass sie stärker karamellisiert werden, können Sie vor dem Auflegen der Palmiers eine dünne Schicht Zucker auf das Backblech streuen.
- Bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie ihre knusprige Konsistenz behalten.
Diese hausgemachten Palmiers sind eine einfache und leckere Möglichkeit, in kurzer Zeit etwas Süßes zuzubereiten und einen Klassiker zu genießen, der immer gelingt.