Die Salicornia(auch bekannt als Meerspargel, ist eine spontane Pflanze, die in Brackwasserumgebungen wie Lagunen, Salzpfannen und Küstengebieten wächst. Es hat eine leuchtend grüne Farbe, eine knusprige Textur und einen von Natur aus herzhaften Geschmack, der sofort dem Meer ähnelt.

In den letzten Jahren wird es in der Küche immer mehr geschätzt, nicht nur wegen seines besonderen Geschmacks, sondern auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Eigenschaften von Salicornia

Salicornia ist reich an Wasser und enthält mehrere Mineralsalze, darunter Kalium, Magnesium, Calcium und Jod. Genau aus diesem Grund gilt es als interessantes Lebensmittel für diejenigen, die nach leichten, natürlichen Inhaltsstoffen suchen, die reich an Elementen sind, die für den Körper nützlich sind.

Es hat wenig Kalorien, enthält Ballaststoffe und liefert auch natürliche Antioxidantien, Substanzen, die helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Vorteile von Salicornia

Aufgrund ihrer Zusammensetzung kann Salicornia auf verschiedene Weise zum Wohlbefinden des Körpers beitragen.

Es fördert die Flüssigkeitszufuhr, unterstützt das Gleichgewicht der Mineralsalze und kann innerhalb einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung nützlich sein. Das Vorhandensein von Ballaststoffen trägt auch zur Regelmäßigkeit des Darms bei, während sein Mineralstoffgehalt ihn zu einem interessanten Lebensmittel macht, insbesondere in heißen Zeiten, in denen durch Schwitzen mehr Flüssigkeiten und Salze verloren gehen.

Da es von Natur aus herzhaft ist, kann es auch dazu beitragen, Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne zu viel Salz hinzuzufügen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es ohne Aufmerksamkeit verzehrt werden sollte: Gerade weil es natürlich Natrium enthält, sollten diejenigen, die eine salzarme Diät einhalten müssen, ihren Arzt um Rat fragen.

Wie man Salicornia isst

Salicornia kann roh, nach gutem Waschen oder frisch blanchiert für einige Minuten verzehrt werden. Das Kochen muss kurz sein, daher behält es seine knusprige Konsistenz und leuchtende Farbe.

Es eignet sich hervorragend für Salate, Fisch und Schalentiere, Meeresfrüchtegebäck, Risottos, Omeletts oder als einfache Beilage zu nativem Olivenöl extra und Zitrone. Es passt auch gut zu Kartoffeln, Eiern und frischem Käse.

Ein wichtiger Tipp: bei der Anwendung von Salicornia sollte besser auf mehr Salz verzichtet werden, denn sein Geschmack ist bereits von Natur aus herzhaft.

Es ist nicht nur eine Kuriosität, es einmal zu versuchen: Salicornia ist eine vielseitige Zutat, leicht und reich an Charakter, die in der Lage ist, selbst ein einfaches Rezept in etwas Originelleres zu verwandeln.