Zucchinipuffer aus dem Ofen: Superleicht, knusprig & kalorienarm
Diese im Ofen gebackenen Zucchinipuffer sind die perfekte, gesunde Alternative zu klassischen, in viel Öl ausgebackenen Reibekuchen. Sie kommen mit deutlich weniger Fett aus, sind herrlich locker und schmecken unglaublich frisch – ideal als leichtes Abendessen, Snack oder Beilage.
Zutaten (für ca. 12–14 Puffer)
- 2 mittelgroße Zucchinis (ca. 500 g)
- 1 TL Salz (zum Entwässern)
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1 Ei (Größe M)
- 4–5 EL Haferflocken (zart) oder Vollkorn-Semmelbrösel (alternativ Mehl)
- 50 g Feta oder geriebener Parmesan (optional für die Würze)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer & eine Prise Muskatnuss
- Etwas Olivenöl zum Bestreichen oder Aufsprühen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Zucchinis vorbereiten und entwässern (Wichtigster Schritt!)
- Die Zucchinis waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln.
- Die Raspel in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser.
- Danach die Zucchinimasse in ein sauberes Küchentuch oder einen Nussmilchbeutel geben und so fest wie möglich auspressen. Je trockener die Raspel, desto knuspriger werden die Puffer!
2. Teig anrühren
- Die ausgepressten Zucchiniraspel in eine trockene Schüssel geben.
- Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Kräuter und die Haferflocken (oder Semmelbrösel) hinzufügen.
- Nach Wunsch den zerkrümelten Feta oder Parmesan unterrühren.
- Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und gut vermengen. Sollte die Masse noch zu feucht sein, esslöffelweise noch etwas Haferflocken unterrühren.
3. Puffer formen und im Ofen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen, festdrücken und flache Puffer formen. Diese auf das Backblech legen.
- Die Puffer mit ein wenig Olivenöl bestreichen oder leicht mit Öl besprühen (das sorgt für eine schöne Bräunung).
- Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun und fest sind. Nach der Hälfte der Zeit optional vorsichtig wenden.
Das passt perfekt dazu:
Servieren Sie die warmen Zucchinipuffer am besten mit einem schnellen Kräuter-Quark-Dip (aus Magerquark, etwas Joghurt, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Spritzer Zitronensaft).