Diese leichten, butterfreien Joghurtkekse lassen sich mit wenigen Grundzutaten ganz einfach zubereiten und schlagen mit nur etwa 50 Kalorien pro Stück zu Buche.
Zutaten
- 150 g Naturjoghurt (1,5% oder 3,5% Fett)
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Zucker oder eine kalorienfreie Alternative wie Erythrit
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder geschmacksneutrales Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Feuchtzutaten verrühren: In einer Schüssel den Joghurt, das Ei, den Zucker (oder Erythrit), das Öl und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Trockenzutaten hinzufügen: Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz mischen, zu der Joghurt-Mischung geben und alles mit einem Löffel oder den Händen kurz zu einem klebrigen, aber formbaren Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse schön zart bleiben.
- Kekse formen: Mit den Händen (oder zwei Teelöffeln) kleine Portionen vom Teig abnehmen (etwa walnussgroß, ca. 15 bis 20 Stück), zu Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Die Kugeln mit der Hand oder einer Gabel leicht flach drücken.
- Backen: Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Kekse für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Auskühlen: Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.