Pomodorosauce ist ein klassisches, einfaches und aromatisches Rezept.

Mit guten Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum erreichen Sie eine ideale Sauce für Pasta, Pizzen und viele andere Zubereitungen.

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Zutaten

Für die Soße:

• 1 kg reife Tomaten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel, optional
• 8 bis 10 frische Basilikumblätter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zucker, optional

Vorbereitung

1. Die Tomaten gut waschen und an der Basis einen kleinen Kreuzschnitt machen.
2. Viel Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten 30 bis 40 Sekunden lang untertauchen.
3. Entfernen Sie sie und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser.
4. Schälen Sie sie, entfernen Sie den harten Teil der Mitte und schneiden Sie sie in Würfel.
5. Wer auf der Suche nach einer milderen Sauce ist, kann die Kerne auch entfernen.
6. Knoblauch und bei Verwendung die Zwiebel fein hacken.
7. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
8. Die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, bis sie weich ist.
9. Den Knoblauch dazugeben und nur wenige Sekunden kochen lassen, ohne ihn zu stark bräunen zu lassen.
10. Die gehackten Tomaten dazugeben und gut vermischen.
11. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten beginnen, ihren Saft freizusetzen.
12. Lassen Sie die Hitze sinken und kochen Sie 25 bis 35 Minuten lang weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
13. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
14. Wenn die Tomaten viel Säure haben, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu.
15. Wenn die Soße reduziert und eingedickt ist, die handgeschnittenen Basilikumblätter hinzufügen.
16. Noch 2 oder 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
17. Für eine rustikale Konsistenz lassen Sie die Soße so wie sie ist. Wenn glatter bevorzugt wird, verarbeiten Sie es kurz.
18. Vor dem Servieren das Salz schmecken und korrigieren.

Tipps und Ratschläge

• Verwenden Sie sehr reife Tomaten, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
• Verbrenne den Knoblauch nicht, denn er kann die Sauce bitter machen.
• Bei schwacher Hitze kochen, damit die Tomate weniger wird, ohne zu schnell auszutrocknen.
• Gegen Ende sollte Basilikum hinzugefügt werden.
• Wenn die Sauce sehr flüssig ist, noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen.
• Wenn es zu dick ist, können Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen.
• Es hält sich 3 oder 4 Tage im Kühlschrank.
• Es kann auch portionsweise eingefroren werden.

Die Sauce ist schmackhaft, aromatisch und von intensiver Farbe. Es ist eine sehr vielseitige hausgemachte Basis, die man immer zur Hand haben kann.